為保障特殊人群飲食安全，保障人民群眾“舌尖上”的安全進一步提高養老機構食堂人員守信意識，把信用元素融入餐飲食品安全監管范疇，壓實食品安全主體責任，2023年11月28日至30日，花都區市場監管局對轄區內5家養老機構的食堂進行抽查。

　　此次檢查工作主要通過查閱臺賬和實地檢查相結合的方式進行。一是臺賬查閱。主要涉及養老機構的日常管理臺賬（各項資質證明文件、食品安全檢查記錄、內部管理制度、服務對象個人檔案等）、自查自糾相關記錄、服務質量建設匯報材料和整改記錄等。二是實地檢查。重點檢查養老機構食堂廚房功能間是否按要求使用，餐廚用具是否根據生熟、種類區分和擺放，三防設施是否完善、食品留樣是否規范、餐廚用具的消毒、食堂明廚亮灶的建設情況等。

　　檢查過程中發現5家養老機構存在不同情況的問題，主要是餐廚用具未按分類使用、食堂人員培訓不到位、臺賬建立不完善。檢查組現場對存在的問題提出整改建議，并要求其在規定期限內整改完畢，同時指導轄區監管所繼續跟進整改情況。

　　下一階段，花都區市場監管局將加強對養老機構飲食安全的日常監督檢查，推動各項信用監管工作落地落實見效，切實做好養老機構食堂的食品安全監管工作，保障特殊人群的飲食安全，讓長者吃得安心、吃的放心。