今日花都訊 花都聞名遐邇的貢品——京塘蓮藕你嘗過嗎？12月13日，花都區花東鎮京塘村迎來一年一度的村中盛事——開塘挖藕。全體村民齊上陣，場面好不熱鬧。

　　當天盡管天公不作美，但依舊擋不住村民挖藕的高漲熱情。早上八點多，寬闊的塘面上，一片熱火朝天的景象。村民們不分男女老少，或是擼起袖子，或卷上褲腿，在藕塘里正挖得起勁，每個人衣服都沾滿了泥污，成了“泥人”，卻全然不顧，臉龐洋溢著的是收獲的喜悅。現場還有一些嘗鮮客慕名來到塘邊詢價選購。

　　“今天早上九點就過來了，挖了四個多小時，大概有30斤吧。”京塘村民小梁邊津津有味地吃著剛挖上來的蓮藕，邊介紹說，“我們這里出產的蓮藕用來煲湯，口味一流；生吃的話，爽脆清甜，也是挺不錯的。”

　　另一位村民梁大哥，打小就跟著大人采挖蓮藕，積累了不少的經驗，現在每年都能挖上來大幾百斤，最多一年就挖了上千斤，成為村中的挖藕能手。他表示，自己之所以比別人收獲更多，除了掌握用力技巧外，還需要合理利用挖神器——藕揪。

　　京塘蓮藕有較長的種植歷史，核心產區位于村內一口擁有800多年歷史的古藕塘。相傳是八仙之一的何仙姑仙游路過此地，看到百姓生活艱苦，體弱多病而撒下的一粒種子，從而形成了現在的京塘蓮藕塘，蓮藕年年挖，年年長，以“自然生長、無需施肥”的獨特方式聞名。

　　作為花都區地理標志產品，京塘蓮藕不僅富含膳食纖維與微量元素，更因“一藕三吃”（藕身燉湯、藕節入藥、藕尖涼拌）的食用方式，成為廣府菜系中的經典食材。它的特點非常鮮明：藕體細長，長度可達2米，生食清脆爽甜，熟食松化香滑，其營養價值高，富含鋅、錳元素，鈣含量是普通蓮藕的2.3倍，被譽為“水中人參”“植物鹿茸”，相傳與荔枝等嶺南特產成為朝廷貢品之一。每年冬至前后，村里會組織集體采收，誰挖的歸誰，形成獨特的傳統。

　　花東鎮京塘村第一書記王政介紹，京塘蓮藕是該村的“一村一品”，近兩年來由于受天氣、蟲害等自然因素影響，京塘蓮藕大幅減產。今年來，花都區農業農村局、區供銷社、農資公司為農服務隊積極提供技術指導和大力幫扶，利用無人機飛防作業，噴藥防治蓮藕蟲害，確保了豐產豐收。

　　“今年，京塘蓮藕的種植面積有50余畝，個頭比去年要大，預計產量與正常年份相當，價格在20元至40元/斤之間。未來，村里計劃加強蓮藕塘的管理及品質管理、深化品牌營銷等方式，進一步擦亮‘京塘蓮藕’這一品牌，保護好這一‘聚寶盆’，助力鄉村振興，讓更多村民共享成果，得益受惠。”

　　每年冬季，京塘蓮藕開挖，市民可以到京塘村感受豐收的喜悅，采購、品嘗花都這一特色美食。

　　圖文：花都區融媒體中心

　　姚日文 江紹成

　　通訊員 孫文婷 張運強 孫月明